nieuworganiseren.nu
Vredenburg 40
3511 BD Utrecht

Menu

Goed voorbeeld: Instock

Maar liefst een derde van de totale voedselproductie wordt verspild. Wereldwijd is dat 1,3 miljard ton kilo per jaar. Instock wil hier verandering in brengen door voedselverspilling letterlijk en figuurlijk op de kaart te zetten.

Voedselverspilling begint al vroeg in de keten: 39 procent van alle voedselverspilling vindt plaats bij de producent. Dit eten heeft dus nooit de supermarkt of horeca bereikt. Die producenten zijn de boeren, telers, fabrieken, productverpakkers en tussenhandelaren. Bij de producent worden producten weggegooid vanwege bijvoorbeeld oogstverliezen, overschotten of een afwijkende maat of uiterlijk. Afnemers willen alleen de mooiste producten.

oogst van de dag

De vraag is alleen: wat gebeurt er met het overschot aan producten waar helemaal niets aan mankeert of die alleen maar net iets minder mooi zijn? Instock vindt dat hier ook een markt voor moet zijn. Zij halen daarom producten op van bijvoorbeeld een vishandelaar en een vleesverpakker en maken hier de lekkerste gerechten van die ze verkopen in hun restaurant. Ook onverkochte producten van de plaatselijke Albert Heijn zijn meer dan welkom. Dit kan gaan om groente en fruit met een schoonheidsfoutje, brood van een dag oud of vlees en vis simpelweg omdat er een overschot is. Elke dag is het weer een verrassing wat de ‘oogst van de dag’ is. Niet alleen voor de gasten, ook voor de chefkoks, die hier dus elke ochtend weer een nieuw menu mee bedenken.

“Wat als het einde van de voedselketen, het begin zou zijn van een voedselrevolutie?”

Instock hoopt dat er meer initiatieven ontstaan die de waarde inzien van restproducten die eigenlijk geen restproducten zouden moeten zijn. Want eten weggooien kost niet alleen geld, maar ook de energie die in de teelt, de verpakking, het transport en de koeling van voedsel is gestoken, gaat verloren. Zonde en onnodig.

Ook trek gekregen? Kijk op de website van Instock voor hun adressen in Amsterdam, Utrecht en Den Haag. Of blijf op de hoogte via hun facebookpagina.

X

Word lid van nieuworganiseren.nu

Dit artikel wordt je gratis aangeboden door nieuworganiseren.nu. Steun ons en word lid van de coöperatie. Je krijgt dan bovendien gratis toegang tot de Bende van Hoe en korting op bijeenkomsten en boeken.

Laat een bericht achter







Ben jij al lid van de Bende van Hoe?

Nieuworganiseren.nu is sinds kort een coöperatie. Dat betekent dat jij lid kunt worden van ONS en samen met ons de wereld een beetje mooier kunt maken.

Wil je weten wat je kunt doen?

Word lid van de Bende van Hoe!

Recente reacties

Send this to friend